2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Um Butter und Zucker richtig aufzuschlagen, solltest du mit weicher Butter beginnen. Gekühlte Butter ist zu schwer zu zersetzen und vollständig mit dem Zucker zu vermischen. Zu weiche oder geschmolzene Butter wird zu schaumigen Luftblasen aufschlagen, die schließlich zu einem fettigen, nassen Teig zusammenfallen und zu einem schweren und matschigen Gebäck backen.
Wie weich sollte Butter zum Aufschlagen sein?
Sie sollte weich genug sein, dass Ihr Finger ohne Widerstand einen Abdruck hinterlässt, aber nicht so warm, dass die Butter glänzend oder fettig aussieht (oder vollständig geschmolzen ist, was passiert etwa 90 ° F). Butter, die zu warm ist, wird beim Schlagen mit Zucker nicht richtig aufgelockert, was zu einem ausgesprochen nicht schaumigen Ergebnis führt.
Spielt es eine Rolle, ob Butter geschmolzen oder weich ist?
Weiche Butter sollte noch kühl, aber formbar sein. Es sollte seine Form beh alten können und dennoch fest genug sein, dass, wenn Sie Ihren Finger hineindrücken, der Abdruck sauber ist. Es sollte nicht matschig, ölig oder geschmolzen erscheinen. Zu warme oder geschmolzene Butter verliert beim Schlagen ihre Fähigkeit, aufzuschäumen und Luft zu h alten.
Was passiert, wenn man k alte Butter aufschäumt?
Der Schlüssel zum Aufschlagen von Butter
Wenn es zu k alt ist, vermischt es sich nicht gleichmäßig mit dem Zucker und es ist fast unmöglich, es zu einer glatten Konsistenz zu schlagen; Wenn es zu heiß ist, kann die Butter die Lufteinschlüsse, die Sie hineinschlagen, nicht h alten.
Woher weißt du, ob Butter und Zucker cremig sind?
RichtigRahmbutter und Zucker sind blassgelb, aber nicht weiß (dazu später mehr). Wenn die Butter zu weich oder geschmolzen ist, bilden sich Luftblasen, die dann aber wieder zusammenfallen.
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Wann Butter und Zucker aufschlagen?
Butter und Zucker schaumig schlagen bis die Masse hell und luftig ist; Dies dauert etwa 5 Minuten. (Kristallzucker und Butter werden blassgelb, wenn sie aufgeschlagen werden. Brauner Zucker, der mit Butter aufgeschlagen wird, wird hellbraun.
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Kann ich Butter schmelzen statt aufschlagen?
Kann ich geschmolzene Butter verwenden, anstatt sie aufzuschlagen? Nein. Wenn Ihr Rezept verlangt, dass Butter mit Zucker cremig wird, dann hängt die Struktur Ihrer Backware von der Textur ab, die Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker und Luft geschlagen hat.
