Wenn Sie die Kekse auf das Backblech legen, achten Sie darauf, dass sich die Seiten berühren. Beim Backen haften sie aneinander und werden größer und höher. Ein heißer Ofen trägt dazu bei, dass Kekse schnell backen und aufgehen.
Sollen Kekse weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen?
Kekse direkt aus dem Ofen können sich etwas weich anfühlen, selbst wenn sie vollständig gekocht sind (sie werden beim Abkühlen fester), also ist das kein guter Indikator dafür Sie sind fertig gebacken. Wenn sich die Oberfläche sandig und trocken anfühlt, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren, ist das ein besseres Zeichen dafür, dass sie fertig sind.
Welche Konsistenz sollten Kekse haben?
Der Teig soll weich sein. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Milch hinzu. Die Verwendung von Buttermilch anstelle von Milch verleiht den Keksen einen würzigeren Geschmack und eine feuchtere Textur.
Was bewirkt, dass Kekse nicht aufgehen?
1. DAS FETT IST NICHT KALT GENUG UND DER OFEN IST NICHT HEISS GENUG. Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter 30 Minuten lang kühlen (sie kühlt schneller ab, wenn sie in Stücke geschnitten wird). Dadurch wird sichergestellt, dass das Fett nicht schmilzt und fettige, bleierne Kekse entstehen.
Warum sind meine Kekse in der Mitte roh?
Das, oder der Teig war vor dem Backen nicht kühl genug. Warmer Keksteig oder überschüssige Butter führen dazu, dass sich die Kekse zu sehr ausbreiten, außen schnell backen, aber in der Mitte roh bleiben. Kühlen Sie Ihre Kekse beim nächsten Mal vorher 10 Minuten im Kühlschrankdu backst sie. Wenn das Problem weiterhin besteht, verwenden Sie weniger Butter.
