Mirepoix ist eine Kombination aus aromatischem Gemüse, das Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten eine dezente Hintergrundnote verleiht. Mirepoix, ein französischer Begriff, besteht typischerweise aus Zwiebel, Karotte und Sellerie.
Was kann ich anstelle von Mirepoix verwenden?
Karotte. Karotten können in gekochten und rohen Gerichten den klassischen Crunch von Sellerie - ohne den Sellerie - liefern. Für einen normalen Mirepoix-Ersatz verdoppeln Sie einfach die Menge an Karotten, die Sie verwenden. Was das Aroma betrifft, wird Ihr Rezept aufgrund der Karotten etwas süßer schmecken, also passen Sie Ihre Gewürze bei Bedarf an.
Was bedeutet mirepoix auf Englisch?
Mirepoix (mirh-pwah) Substantiv. In der französischen Küche eine Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie, normalerweise fein gewürfelt und als Würzbasis für ein Fleischgericht oder eine Soße verwendet.
Welcher Mist, warum es gemacht wird?
Mirepoix ist eine Rezeptbasis aus gewürfeltem Gemüse, das langsam gekocht wird (normalerweise mit einer Art Fett, wie Butter oder Öl), um den Geschmack eines Gerichts zu süßen und zu vertiefen. Die Mischung wird bei sehr schwacher Hitze gekocht, da die Absicht darin besteht, den Geschmack des Gemüses zu intensivieren - nicht um es zu karamellisieren.
Was ist ein Beispiel für Mirepoix?
Die Definition eines Mirepoix ist eine Mischung aus gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräutern, die in Butter oder Öl sautiert wird. Ein Beispiel für ein Mirepoix ist 2 Teile gewürfelte Zwiebeln, 1 Teil Karotten, 1 Teil Sellerie und in Butter sautierte Kräuterund verwendet, um eine Brühe oder Suppe zu würzen.
