Die Marzipanschicht auf einer Hochzeits- oder Weihnachtstorte hilft dabei, die Feuchtigkeit in der Torte einzuschließen und ein Altbackenwerden zu verhindern – außerdem sorgt sie für eine glatte Oberfläche, damit die abschließende Glasur sauberer wird.
Wozu dient Marzipan?
Marzipan wird für süße Leckereien wie Bonbons, Puderzucker, Obstkuchen, Muffins und Früchtebrote verwendet. Sie können Ihr eigenes Marzipan herstellen, indem Sie Mandeln, Eiweiß und Zucker mischen, oder Sie können es im Lebensmittelgeschäft kaufen, wo es manchmal unter dem Namen „Mandelbonbonteig“verkauft wird.
Was ist das Besondere an Marzipan?
Marzipan ist ein Konfekt, das hauptsächlich aus Zucker oder Honig und Mandelmehl (gemahlene Mandeln) besteht, manchmal angereichert mit Mandelöl oder -extrakt. Es wird oft zu Süßigkeiten verarbeitet; Übliche Anwendungen sind Marzipan mit Schokoladenüberzug und kleine Marzipan-Imitationen von Obst und Gemüse.
Ist Marzipan besser als Fondant?
Marzipan wird aus Mandelpaste sowie Puderzucker und Maissirup hergestellt. Da Marzipan viel Mandelpaste enthält, hat es einen stärkeren, nussigeren Geschmack als Fondant. Es hat eine weiche, tonartige Textur und kann daher ausgerollt oder zu Bonbons geformt werden.
Gibt es etwas zwischen Marzipan und Glasur?
Marzipan sollte idealerweise austrocknen, bevor Sie Zuckerguss auftragen. Das kann ein bis fünf Tage dauern, wobei selbstgemachtes Marzipan meist länger braucht als fertiges.
