Vorderschaft. befindet sich direkt unter dem Bruststück auf der Tabelle der Rindfleischstücke ist der Vorschenkel. Die Vorhaxe ist meist Schmorfleisch, weil die Rinderstücke viel Sehnen und Bindegewebe enth alten. Der Vorschenkel ist eines der Rindfleischstücke, das sich perfekt für Schmorbraten eignet.
Wo ist der Vorschenkel?
Der Vorlauf ist das untere Vorderbein der Kuh (unterhalb des Ellbogens und über dem Fuß) und umfasst die Ulna (dickerer Knochen) und Speiche. Diese beiden Knochen verschmelzen im Grunde in der Kuh miteinander. Hier ist der interessante Teil: Der Vorschaft ist oberhalb des Ellbogens geschnitten, weshalb man ihn nicht oft im Lebensmittelgeschäft findet.
Wo ist der Schenkel einer Kuh?
Shank Steak
Von der Spitze des Ochsen gezogen knapp unterhalb der Brust ist der 'Shank' – so wie er steht – als horizontaler Schnitt bekannt (zwischen 1-2 Zoll) der beiden Vorderbeine. Shank ist von Natur aus mager und enthält mageres Fleisch, Muskelstränge und Sehnen, die einen Knochen mit Mark in der Mitte umgeben.
Was ist Rindervorschenkel?
Die Rinderhaxe ist der Beinteil eines Ochsen oder einer Färse. In Großbritannien sind die entsprechenden Rindfleischstücke das Schienbein (der Vorderbein) und das Bein (der Hinterbein). Aufgrund der ständigen Verwendung dieses Muskels durch das Tier neigt er dazu, zäh, trocken und sehnig zu sein, daher ist es am besten, wenn er lange Zeit in feuchter Hitze gekocht wird.
Was ist ein Vorschenkel?
: der obere Teil des Vorderbeins von Rindern auch: Fleischstück vondieser Teil.
Beef Shank Break Down
