Zusammenfassung: Einige Nährstoffe, insbesondere wasserlösliche Vitamine, gehen während des Kochvorgangs verloren. Rohes Obst und Gemüse kann mehr Nährstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine enth alten.
Wie kocht man Gemüse, ohne Nährstoffe zu verlieren?
Trockengarmethoden wie Grillen, Braten und Pfannengerichte beh alten ebenfalls mehr Nährstoffe als Kochen. Wenn Sie Ihr Gemüse lieber kochen, bewahren Sie das nährstoffreiche Kochwasser für Suppen und Saucen auf. Entgegen der landläufigen Meinung werden durch Mikrowellen keine Nährstoffe in Gemüse abgetötet.
Ist Gemüse gekocht oder roh besser für dich?
Es ist besser, bestimmte Lebensmittel gekocht zu essen, da rohe Versionen schädliche Bakterien enth alten können. Durch das Kochen von Lebensmitteln werden Bakterien effektiv abgetötet, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können (27). Allerdings können Obst und Gemüse im Allgemeinen unbedenklich roh verzehrt werden, solange sie nicht kontaminiert wurden.
Warum werden beim Kochen von Gemüse Nährstoffe entfernt?
Kochen bricht die dicken Zellwände vieler Pflanzen und setzt die darin gespeicherten Nährstoffe frei. Wasserlösliche Nährstoffe wie Vitamin C und Vitamin B sowie eine Gruppe von Nährstoffen, die als Polyphenole bezeichnet werden, scheinen am anfälligsten für den Abbau bei der Verarbeitung und beim Kochen zu sein.
Wie isst man Kohl am gesündesten?
Diät
- Keep it simple und beträufle gerösteten gehackten Kohl mit Olivenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch.
- Geschnetzelten Kohl zu einem frischen grünen Salat geben.
- Hinzufügen von gehacktem Kohl zu Suppen oder Eintöpfen gegen Ende der Garzeit.
