2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Auch bekannt als Rotschinkensoße, Vogelaugensoße, Zedernsoße und Bodensop, der merkwürdige Name „Rote-Augen-Soße“lässt sich leicht erklären. Es soll sich auf den leicht rötlichen Kreis aus flüssigem Fett beziehen, der sich beim Einkochen auf der Oberfläche der Soße bildet.
Was ist die Geschichte hinter Rote-Augen-Soße?
Der Koch hatte sich an großzügigen Dosen Mondschein, Southern Corn Whiskey oder „White Mule“bedient. General Jackson beobachtete die blutunterlaufenen Augen des Kochs und wies ihn an, etwas Landschinken mit einer Soße zu bringen, die so rot ist wie seine Augen. Daher wurde der Name Rote-Augen an Schinkensoße gebunden.
Woraus besteht Rote-Augen-Soße?
Traditionell wird Rote-Augen-Soße hergestellt, indem eine dicke Scheibe Landschinken gebraten wird, dann der Schinkentropfen mit stark gebrühtem schwarzen Kaffee gemischt wird, um die Pfanne abzulöschen. Die Mischung wird dann einige Minuten lang geköchelt und zu einer dunkelbraunen Soße reduziert.
Wer hat die Rote-Augen-Soße erfunden?
Der Legende nach und nicht unbedingt den Fakten zufolge rief Andrew Jackson (1767-1845), 7. Präsident der Vereinigten Staaten, der zu dieser Zeit ein amerikanischer General war, seinen Koch an vorbei, um ihm zu sagen, was er vorbereiten soll. Der Koch hatte in der Nacht zuvor „Moonshine“Corn Whiskey getrunken und seine Augen waren so rot wie Feuer.
Was sind Soßenaugen?
Gravy-Eyed Bedeutung
(UK) Bleary-Eyed. Adjektiv.
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