Wenn Sie etwas von dem Fleisch mit einer Zange greifen, sollte das Bruststück auseinanderfallen, wenn Sie es hochheben. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie es noch etwas länger in den Ofen. Das wird funktionieren, aber es braucht nur Zeit. Wenn das Bruststück fertig ist, ist es so zart, dass es auf der Zunge zergeht.
Bei welcher Temperatur zerfällt die Brust?
Brisket kann in einem Bereich von 93-99°C (200-210°F) zubereitet werden, aber nachdem Franklin Tausende von Briskets gekocht hat, hat Franklin das Gefühl, dass die magische Temperatur 203°F (95°C) beträgt C). Das Bruststück sollte zart sein, aber nicht so zart, dass es auseinanderfällt.
Wie lange dauert es, bis die Brust zerfällt?
Nehmen Sie das Bruststück aus dem Ofen/Smoker bei 205 F und lassen Sie es ein oder zwei Stunden stehen (während es weiter kocht und zart wird), wird es auseinanderfallen zartes Fleisch. Lassen Sie es dann mindestens eine Stunde, besser zwei, in Folie ruhen, bevor Sie die Folie entfernen.
Woher weißt du, ob das Bruststück verkocht ist?
Wenn es zu wenig gekocht ist, wird es nicht leicht auseinanderfallen. In diesem Fall können Sie den Rest der Brust in den Räucherofen zurückgeben und fertig garen lassen. Wenn andererseits das Fleisch in deinen Fingern zerbröselt, anstatt in zwei ordentliche Hälften zu zerfallen, hast du es wahrscheinlich verkocht.
Fällt Rinderbrust auseinander?
Bei Bruststücken und Braten kann es vorkommen, dass das Fleisch nach dem Garen zäh ist. Dies ist höchstwahrscheinlich das Ergebnis von zu wenig gekochtem Bruststück. Einfach hinzufügenmehr Zeit zum Kochen des Fleisches kann Ihnen die zerfallende Güte geben, die Sie wollen. Je länger Sie das Fleisch garen, desto zarter wird es und desto leichter lässt es sich zerkleinern.
