Geräucherter Schellfisch hat von Natur aus eine cremefarbene Farbe und ist häufig gelb gefärbt, ebenso wie andere geräucherte Fische.
Ist gelber geräucherter Schellfisch gesund?
Geräucherter Schellfisch ist eine brillante Proteinquelle, wobei jede 100-g-Portion 19 g des Materials enthält – fast 40 % Ihrer täglichen empfohlenen Zufuhr! Protein ist gut, wenn du versuchst, etwas Muskelmasse aufzubauen, aber es ist auch nützlich, um Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Was macht Schellfisch gelb?
Dieser köstliche schottische Schellfisch wird traditionell gepökelt und geräuchert und erhält seine gelbe Farbe durch die Zugabe eines natürlichen Gewürzes, Kurkuma.
Was ist der gelbe Farbstoff in geräuchertem Schellfisch?
Chinolingelb – E104 – wird zum Färben von geräuchertem Schellfisch (eine alarmierend gelbe Farbe!) und Eiprodukten wie Scotch Eggs verwendet. Aber eher in Lippenstiften und einigen Medikamenten zu finden.
Soll Schellfisch gelb sein?
Traditionell wird Schellfisch in Salzwasser eingelegt und dann über einem Holzfeuer geräuchert, was dem Fisch eine blassgelbe Farbe verleiht. Heutzutage wird ein Großteil des gefärbten Schellfischs mithilfe von Maschinen anstelle von echtem Rauch geräuchert und dann mit Farbstoffen gefärbt, um der traditionellen Version zu ähneln.
