Fülle eine Glasschüssel oder Tasse mit zimmerwarmem Wasser und gib einen kleinen Löffel (einen Teelöffel oder weniger) des Starters ins Wasser. Wenn es schwimmt, ist es einsatzbereit. Wenn es sinkt, braucht Ihr Starter mehr Zeit, um sich zu entwickeln, entweder mit einer anderen Fütterung oder einfach mehr Zeit, um zu sitzen und Luftblasen zu entwickeln.
Wann kann ich meinen Sauerteigansatz verwenden?
Die sehr kurze Antwort ist, dass Ihr Sauerteigstarter in der Regel zwischen 4 und 12 Stunden nach der Fütterung auf seinem Höhepunkt ist. Der optimale Zeitpunkt für die Verwendung ist, wenn sich viele Blasen an seiner Oberfläche befinden und es physisch auf seinen Höchststand gestiegen ist, kurz bevor es wieder abgelassen wird.
Was passiert, wenn Sie den Sauerteig zu früh verwenden?
Dieser Prozess geschieht nicht sofort oder über Nacht. Es braucht Zeit, bis eine Vorspeise fest genug ist, um genug Hefe zu enth alten, um mit zu backen. Das Backen mit einem unreifen Starter ergibt ein dichtes Brot oder sogar ein Brot, das überhaupt nicht aufgeht. Wie ein Schössling braucht ein Starter in der Anfangsphase Pflege und Aufmerksamkeit.
Wie lange ist der Starter nach der Fütterung fertig?
Ihre Vorspeise muss etwa 1x pro Woche gefüttert werden, wenn sie gekühlt ist, und jeden Tag, wenn sie Raumtemperatur hat. Im Allgemeinen ist ungefähr 5-6 Stunden nach der Fütterung mein Starter fertig. Die Zeit kann je nach Raumtemperatur, Teigtemperatur usw. variieren. Das Volumen des Starters sollte sich verdoppelt haben und begonnen haben, sich zurückzuziehen und/oder den Schwimmtest zu bestehen.
DuSauerteigstarter vor Gebrauch umrühren?
Du musst nicht nach Plan umrühren, aber wann immer es passt, rühre es ein wenig um, sei es ein paar Mal am Tag oder ein Dutzend Mal, weil du es gerade brauchst in der Küche sein. Am Ende von Tag 2 gab es deutlichere Blasen in der Mischung.
