Aus Sicherheitsgründen ist es in Ordnung, aufgetautes Fleisch oder Hähnchen oder andere gefrorene Lebensmittel wieder einzufrieren, solange sie in einem Kühlschrank mit 5°C oder unter. Durch das Auftauen und erneute Einfrieren von Lebensmitteln kann ein Teil der Qualität verloren gehen, da die Zellen ein wenig zerfallen und die Lebensmittel leicht wässrig werden können.
Warum ist es schlecht, Fleisch aufzutauen und wieder einzufrieren?
Die Auswirkungen des Auftauens und Wiedereinfrierens von Fleisch. Das erneute Einfrieren von Fleisch kann sicher durchgeführt werden, aber die Qualität des Fleisches kann beeinträchtigt werden. Zum Beispiel kann das mehrmalige Einfrieren und Auftauen von Fleisch zu Farb- und Geruchsveränderungen, Feuchtigkeitsverlust und erhöhter Oxidation von Fett und Protein führen (3, 4, 5, 6).
Kann man Fleisch zweimal einfrieren?
niemals rohes Fleisch (einschließlich Geflügel) oder aufgetauten Fisch wieder einfrieren. Sie können gefrorenes Fleisch und Fisch nach dem Auftauen garen und dann wieder einfrieren. Sie können gekochtes Fleisch und Fisch einmal wieder einfrieren, solange sie abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank geben. Im Zweifelsfall nicht erneut einfrieren.
Warum sollte man Fleisch nie wieder einfrieren?
Die kurze Antwort ist nein, Geschmack und Textur werden beeinträchtigt wenn Lebensmittel wieder eingefroren werden. Zellen in der Nahrung dehnen sich aus und platzen oft, wenn Nahrung eingefroren wird. Sie werden oft matschig und weniger aromatisch.
Welches Fleisch kann nicht wieder eingefroren werden?
Ja, mit Bedingungen. Wenn Fleisch aufgetaut im Kühlschrank ist, kann es sicher wieder eingefroren werden, ohne vorher gekocht zu werden, sagt das USDA. Alle Lebensmittel, die außerhalb desKühlschrank für mehr als zwei Stunden oder für mehr als eine Stunde bei Temperaturen über 90°F sollte nicht erneut eingefroren werden.
