Fehler: Wenn Kekse flach werden, ist der Übeltäter oft zu weiche oder sogar geschmolzene Butter. Dadurch verbreiten sich Cookies. Der andere Schuldige ist zu wenig Mehl – h alten Sie sich nicht zurück und stellen Sie sicher, dass Sie das Messen beherrschen. Schließlich werden Kekse auch flach, wenn sie auf heißen Backblechen platziert und gebacken werden.
Wie verhindern Sie, dass Kekse leer werden?
Tipps zur Vermeidung flacher Cookies
- Keksteig im Kühlschrank aufbewahren. …
- Butter vs. …
- Verwende keine Margarine. …
- Übertreibe den Teig nicht. …
- Wenn du den Keksteig ausrollst, forme die Teigkugeln hoch statt perfekt rund. …
- Verwende Pergamentpapier oder eine Backmatte aus Silikon. …
- Pfannen mit Zimmertemperatur.
Wie lassen Sie Kekse stärker aufgehen?
Das am häufigsten verwendete Treibmittel oder Treibmittel ist entweder Backpulver oder Backpulver. Wenn Sie Natron verwenden, muss Ihr Rezept eine andere säureh altige Zutat enth alten, wie saure Sahne, Zitronensaft oder Buttermilch.
Was passiert, wenn ich zu viel Butter in meine Kekse gebe?
Warmer Plätzchenteig oder überschüssige Butter führen dazu, dass sich die Kekse zu sehr ausbreiten, außen schnell backen, aber in der Mitte roh bleiben. Stelle die Kekse das nächste Mal 10 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor du sie backst. Wenn das Problem weiterhin besteht, verwenden Sie weniger Butter.
Was passiert, wenn man zu viel Ei in Kekse tut?
Eier binden die Zutaten und sorgen für saftige,zähe Kekse. Das Hinzufügen zu vieler Eier kann zu gummiartigen, kuchenartigen Keksen führen. Zu wenige Eier hinzuzufügen kann zu trockenen, krümelnden Keksen führen. … Das Hinzufügen zu vieler kann zu dünnen, verkochten Keksen führen.
