2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Eine Schokoladentemperiermaschine ist eine elektronische Misch- und Heizpfanne oder ein Gerät, das entwickelt wurde, um das Rätselraten und die manuelle Arbeit beim Temperieren von Schokolade zu beseitigen. … Wenn temperierte Schokolade abkühlt, ist sie gleichmäßig gefärbt, glänzend und knusprig, schmilzt jedoch zu einer glatten, cremigen Konsistenz auf der Zunge.
Wie benutzt man eine Temperiermaschine?
Wie man Schokolade mit der Maschine temperiert
- Schmelzen Sie Ihre Schokolade in der Schokoladentemperiermaschine (drehen Sie den Thermostat auf 45°C) und senken Sie den Thermostat dann auf ± 31°C (für dunkle Schokolade) oder auf ± 29°C (für Milchschokolade und weiße Schokolade).
- Bei Umgebungstemperatur (18-20°C) sofort 5 % Callets™ zugeben.
Kannst du Schokolade in einem Schokoladenwärmer temperieren?
Schokolade einfach schmelzen, Ihre Artikel eintauchen und aushärten lassen härtet die Schokolade NICHT aus. Schokolade muss geschmolzen und temperiert werden, um ein glänzendes, festes Finish zu erh alten. Was ist ein Schokoladenschmelzer (oder Schokoladenwärmer)? Ein Schokoladenschmelzer/-wärmer ist eine große Pfanne, die in einem heißen Wasserbad steht.
Was ist Schokolade temperieren?
Schokoladentemperieren
Richtiges „Temperieren“-Erhitzen und Abkühlen von Schokolade zur Stabilisierung für die Herstellung von Bonbons und Süßwaren-verleiht Schokolade ein glattes und glänzendes Finish und bewahrt sie schmilzt nicht leicht an Ihren Fingern und lässt sich wunderbar für getauchte und mit Schokolade überzogene Leckereien anrichten.
Wie heiß ist aSchokoladenwärmer bekommen?
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Schokolade beim Schmelzen auf zwischen 104 Grad F. und 113 Grad F. ansteigt. Nicht über 115 Grad F erhitzen.
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