Pasteurisierte Schaleneier werden in warmen Wasserbädern mit kontrollierter Zeit und Temperatur erhitzt, um eventuell vorhandene Bakterien zu zerstören, aber der Prozess kocht die Eier nicht. Jedes Verfahren, das zur Pasteurisierung von Eiern in der Schale verwendet wird, muss von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) genehmigt werden.
Kann man pasteurisierte Eier in der Schale kaufen?
Pasteurisierte Schaleneier sind jetzt in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wie alle Eier müssen sie gekühlt aufbewahrt werden, um die Qualität zu erh alten. Die Ausrüstung zum Pasteurisieren von Schaleneiern ist für den Hausgebrauch nicht verfügbar, und es ist sehr schwierig, Schaleneier zu Hause zu pasteurisieren, ohne den Inh alt des Eies zu kochen.
Woher weißt du, ob Eier pasteurisiert sind?
Pasteurisiertes Eiweiß gibt es in Kartons, normalerweise in derselben Gegend, in der Sie normale Eier kaufen würden. Das Wort „pasteurisiert“ist eines der Kästchen, kann aber manchmal sehr klein und schwer zu finden sein. Keine Sorge, wenn das Eiweiß in einer Schachtel ist, kann man davon ausgehen, dass es bereits pasteurisiert ist.
Welche Schaleneier werden pasteurisiert?
Seit 2003 werden die beliebtesten pasteurisierten Schaleneier von National Pasteurized Eggs, Inc. unter der Marke Davidson's Safest Choice hergestellt (Abb. 16.3A). Schaleneier werden mit einem patentierten Wasserimmersionsverfahren pasteurisiert, das von Dr. entwickelt wurde.
Sind alle Eier in den USA pasteurisiert?
Alle Eiprodukte sind pasteurisierterforderlich vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Dies bedeutet, dass sie schnell erhitzt und für eine bestimmte Zeit auf einer erforderlichen Mindesttemperatur geh alten wurden, um Bakterien abzutöten.
