Pasteurisierte Schaleneier. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums können in der Schale pasteurisierte Eier sicher ohne Kochen verwendet werden. Zum Beispiel können sie sicher roh (wie in rohem Keksteig oder Eierlikör) oder in ungekochter Form (wie ein Ei mit der Sonnenseite nach oben) verzehrt werden.
Sind pasteurisierte Eier unbedenklich roh zu essen?
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hält die Verwendung von rohen Eiern in der Schale für sicher, wenn sie pasteurisiert sind (14). Rohe Eier können eine Art von pathogenen Bakterien namens Salmonellen enth alten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Die Verwendung von pasteurisierten Eiern verringert die Wahrscheinlichkeit einer Salmonelleninfektion.
Gelten pasteurisierte Eier als verzehrfertig?
Sicherheit von pasteurisierten Eiern
Bei richtiger Handhabung können pasteurisierte Eier, ob verpackt oder ganz in der Schale, roh sicher verzehrt werden. Das USDA empfiehlt die Verwendung dieser Eier für ungekochte Gerichte wie hausgemachte Mayonnaise, Sauce Hollandaise oder Caesar-Salat-Dressing.
Sind rohe Eier aus dem Laden pasteurisiert?
Alle Eiprodukte werden wie vorgeschrieben vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS) pasteurisiert. Dies bedeutet, dass sie schnell erhitzt und für eine bestimmte Zeit auf einer erforderlichen Mindesttemperatur geh alten wurden, um Bakterien abzutöten.
Wie werden Eier pasteurisiert, ohne sie zu kochen?
Eigelb würde normalerweise anfangen zu kochenbei 140 F, aber dieser Prozess ermöglicht es Ihnen, die Mikrowelle zu verwenden, umEigelb zu pasteurisieren, ohne sie zu kochen. Der Prozess funktioniert, indem dem Eigelb eine Säure hinzugefügt wird – entweder in Form von Zitronensaft oder Essig.
