Pasteurisierung tötet Bakterien vollständig ab, ohne das Ei zu kochen. Das Verfahren kann auch für verpacktes Eiweiß, das beim Kochen verwendet wird, durchgeführt werden. Der Verzehr von pasteurisierten Eiern wird kleinen Kindern, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem empfohlen, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu verringern.
Warum pasteurisieren wir Eier?
Pasteurisierte Eier sind Eier, die pasteurisiert wurden, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten in ungekochten oder nur leicht gekochten Gerichten zu verringern. Sie können als flüssige Eiprodukte verkauft oder in der Schale pasteurisiert werden.
Wann sollten Sie pasteurisierte Eier verwenden?
Der Pasteurisierungsprozess erhitzt Lebensmittel auf eine bestimmte Temperatur, um möglicherweise vorhandene schädliche Bakterien abzutöten. Pasteurisierte Eier sollten in Gerichten verwendet werden, die nach rohen oder ungekochten Eiern verlangen -- zum Beispiel Caesar-Salat-Dressing oder hausgemachtes Eis.
Sind pasteurisierte Eier gut für Ihre Gesundheit?
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hält die Verwendung von rohen Eiern in der Schale für unbedenklich, wenn sie pasteurisiert sind (14). Rohe Eier können eine Art von pathogenen Bakterien namens Salmonellen enth alten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Die Verwendung von pasteurisierten Eiern verringert die Wahrscheinlichkeit einer Salmonelleninfektion.
Müssen Eier pasteurisiert werden?
Alle Eiprodukte werden nach Bedarf pasteurisiert vom United States Department ofLebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (FSIS) der Landwirtschaft (USDA). Dies bedeutet, dass sie schnell erhitzt und für eine bestimmte Zeit auf einer erforderlichen Mindesttemperatur geh alten wurden, um Bakterien zu zerstören. Weiteres Kochen ist nicht erforderlich.
