Bei der Herdmethode wird flüssiges Pektin immer gegen Ende des Kochvorgangs in die kochende Mischung gegeben während pulverisiertes Pektin zu Beginn in die rohe Frucht eingerührt wird. Beim Kochen auf dem Herd liegt die Entscheidung, ob Sie Flüssigkeit oder Pulver verwenden, bei Ihnen (obwohl Sie sich immer an das Rezept h alten sollten).
Wofür wird flüssiges Pektin verwendet?
In Lebensmitteln wird es am häufigsten verwendet, um Marmeladen, Gelees und Eingemachtes einzudicken. Der menschliche Körper kann Pektin in seiner natürlichen Form nicht verdauen. Aber eine veränderte Form von Pektin, bekannt als modifiziertes Zitruspektin (MCP), hat Eigenschaften, die es ermöglichen, es zu verdauen.
Kann ich flüssiges Pektin anstelle von trockenem Pektin verwenden?
Wie man flüssiges Pektin durch Pulverpektin ersetzt. Flüssigpektin und Pulverpektin sind nicht direkt austauschbar; da musst du einige modifikationen vornehmen. Sie müssen sowohl die Pektinmenge als auch den Garprozess anpassen.
Was ist der Unterschied zwischen flüssigem Pektin und Pektinpulver?
Der Hauptunterschied zwischen flüssigen und getrockneten Pektinen besteht darin, wenn Sie sie der Marmelade oder dem Gelee hinzufügen. Während flüssiges Pektin hinzugefügt wird, wenn die Frucht nach einiger Zeit köchelt, wird pulverförmiges Pektin früher im Prozess hinzugefügt. … Nach dieser Kochzeit wird der Zucker dann in die Marmelade oder das Gelee gegeben.
Wirkt flüssiges Pektin besser als Pulver?
Kochbücher und Websites, die Marmeladen und Borstenkonserven gewidmet sindmit Warnungen über das Ersetzen von flüssigem Pektin durch trockenes – und umgekehrt. Der breite Konsens ist, dass es eine schlechte Idee ist und dass die beiden nicht austauschbar sind. Es gibt eine Grundlage der Wahrheit in dieser Einschätzung, aber es ist nicht ganz richtig.