Soufflés schmecken am besten, wenn sie in der Mitte noch leicht flüssig sind. Um zu prüfen, ob ein Soufflé fest ist, klopfen Sie leicht auf die Form – sie sollte ein wenig wackeln. Wenn die Mitte zu flüssig erscheint, kochen Sie noch ein paar Minuten.
Welche Konsistenz sollte ein Souffle haben?
Ein perfekter Auflauf wird ziemlich viel doppelt so laut. Es wird aufgeblasen und braun, und es kann eine weiche Mitte haben (ein wenig wackeln, wenn die Schale leicht geschüttelt wird) oder eine festere Mitte (es wackelt kaum, wenn es leicht geschüttelt wird).
Woran erkennt man, ob ein Souffle zu wenig gekocht ist?
So prüfen Sie, ob das Souffle perfekt gar ist: Um zu wissen, ob das Souffle perfekt gar ist, stechen Sie eine Küchennadel in die Mitte. Es muss absolut sauber herauskommen. Wenn es im Gegenteil nass und mit Ei bedeckt herauskommt, verlängern Sie die Garzeit um 2-3 Minuten.
Sollte ein Auflauf nass sein?
Es sollte zwei bis drei Zoll über den Rand hinausragen; Sie möchten eine trockene, feste, goldbraune Kruste mit einer feuchten, cremigen Innenseite (bei der Prüfung mit einem Messer wird die Klinge nass, aber nicht mit flüssiger Flüssigkeit bedeckt).
Warum ist mein Souffle zu wenig gekocht?
Backen des Soufflés
Neben dem unsachgemäßen Schlagen des Eiweißes ist die andere häufigste Ursache für gescheiterte Soufflés das Unter- oder Überkochen. Ein zu wenig gekochtes Soufflé kann flüssig werden, ein zu langes kann trocken werden und beide können herunterfallenflach.
