Wenn Sie einen Vogel ohne Binden zubereiten, sind die Beine und Flügel weiter vom Körper entfernt, wodurch mehr Luft um sie herum zirkulieren kann. Dies kann dazu führen, dass die Extremitäten schneller garen als der Rest des Vogels und austrocknen. … Dies kann zu trockenem, verkochtem Brustfleisch führen, während Sie darauf warten, dass die Keulen fertig garen.
Ist es notwendig, ein Huhn zu binden?
Ein Huhn zu binden mag wie ein unnötiger Schritt klingen, aber es dient tatsächlich einigen wichtigen Zwecken: Das Zusammenbinden des Vogels hilft, sowohl die Extremitäten als auch die Brust vor dem Austrocknen durch Überbelichtung beim Kochen zu bewahren.
Muss man ein Huhn vor dem Braten binden?
Wenn du dein Huhn nicht anbindest, kann die Brusthöhle offen bleiben und zu viel heiße Luft darin zirkulieren lassen. … Wenn Sie saftiges weißes Fleisch und richtig gegarte Ober- und Unterkeulen wünschen, das Hähnchen vor dem Braten binden für ein gleichmäßiges Garen.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Kochgarn habe?
Der am leichtesten erhältliche Ersatz für Metzgergarn ist ungewachste Zahnseide ohne Geschmack. Es hält der Hitze des Grills nicht stand und kann definitiv brechen, wenn Sie versuchen, es zu fest zu binden, aber zur Not funktioniert es.
Ist Kochgarn dasselbe wie normales Garn?
Im Gegensatz zu Kochgarn ist Bäckergarn ein dünnes Garn aus Baumwolle und Polyester. Diese "Zuckerstange"rot-weiß gedrehte Schnur wird normalerweise nicht zum Kochen verwendet, sondern zum Verpacken und Binden von Backwaren. Bäckergarn hat aufgrund seiner vielen Verwendungsmöglichkeiten beim Basteln an Popularität gewonnen.
