2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Oloroso ("duftend" auf Spanisch) ist eine Sorte von angereichertem Wein (Sherry), der in Jerez und Montilla-Moriles hergestellt und durch oxidative Alterung hergestellt wird. … Ohne die Florschicht wird der Sherry durch die leicht porösen Wände der Fässer aus amerikanischer oder kanadischer Eiche der Luft ausgesetzt und einer oxidativen Alterung unterzogen.
Wie stellt man Oloroso Sherry her?
Um einen Oloroso herzustellen, wird der Grundwein auf 17 oder 18 Grad angereichert was es Florhefen unmöglich macht, in diesen Fässern zu überleben. Aufgrund der als Merma bekannten Verdunstung (etwa 3-5 % des Volumens pro Jahr) wird der resultierende Oloroso konzentrierter auf etwa 20-22 Grad wachsen.
Was ist der Unterschied zwischen Oloroso und Fino?
Als Substantive besteht der Unterschied zwischen Fino und Oloroso
darin, dass Fino die trockenste und hellste Art des traditionellen Sherrys ist während Oloroso eine Art Sherry ist, dunkler und weicher als Fino Sherry, wird als Basis für gesüßte Sherrys verwendet.
Woher kommt Oloroso-Sherry?
Oloroso Sherry ist ein reichh altiger, oxidierter Weinstil, der in Andalusien in Südspanien hergestellt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Fino- und Oloroso-Sherry?
Fino-Weine werden durch biologische Reifung unter Einwirkung von auf der Weinoberfläche wachsenden Florhefen gewonnen, während Oloroso-Weine ausschließlich durch oxidative Reifung nach Anreicherung mit Ethanol gewonnen werden, um dies zu vermeiden Wachstum von Florhefe.
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