Während die Schale einer kleinen jungen Aubergine essbar ist, wird die Schale bei größeren oder älteren Auberginen bitter und sollte geschält werden. … Verwenden Sie einen Gemüseschäler (wir lieben diesen OXO Softworks Y Peeler, $ 9, Target) oder ein Schälmesser, um die Haut zu entfernen. Das Fruchtfleisch verfärbt sich kurz nach dem Schälen, also schäle die Aubergine direkt vor der Verwendung.
Muss man Auberginen vor dem Kochen schälen?
Zubereitung von Auberginen
Muss man Auberginen vor dem Kochen schälen? Du nicht. Die Haut ist vollständig essbar, obwohl sie bei größeren Auberginen etwas zäh sein kann. … Wenn Sie die Aubergine ganz im Ofen oder auf dem Grill braten, lassen Sie die Haut dran, lassen Sie sie nach dem Braten abkühlen und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus.
Ist Aubergine besser geschält?
Vor dem Kochen immer schälen . Wenn es sich um eine extra große Aubergine handelt, könnte das Gemüse älter und die Haut zäher sein, daher ist es eine kluge Idee um es zu schälen. Aber kleine, junge Auberginen haben dünne, zarte Schalen, die dem Gemüse beim Kochen eine tolle Textur verleihen.
Ist es schlecht, die Schale einer Aubergine zu essen?
Ja, man kann die Haut essen. Einige Leute ziehen es vor, die Aubergine zu schälen, aber wenn Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet, können Sie Auberginen trotzdem kochen, wobei die nährstoffreiche Schale dran bleibt.
Wie bereitet man Auberginen vor dem Kochen zu?
Beginne, indem du die Ober- und Unterseite der Aubergine abschneidest und die Stiele und Blätter entfernst. Wenn gewünscht, schälen Sie diedicke Haut. Dann in 1/2-Zoll bis 1-Zoll-Rundstücke schneiden. Legen Sie ein Backblech mit Papiertüchern aus und bestreuen Sie jede Auberginenscheibe großzügig mit koscherem Salz.
