Laut dem Wall Street Journal Brot aus frisch gemahlenem Mehl schmeckt nicht nur besser, es enthält auch mehr Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien als Brot aus „normalem“Mehl.
Schmeckt selbstgemahlenes Mehl besser?
4: Frisch gemahlenes Mehl bringt besseren Geschmack Es gibt keine Möglichkeit, dieses Mehl zu beschreiben, es sei denn, Sie haben es probiert. Aber frisch gemahlenes Mehl im Brot schmeckt nicht von dieser Welt! Da das Mehl frisch und voller Nährstoffe ist, schmeckt es anders.
Macht frisches Mehl einen Unterschied?
Frisch gemahlene Mehle sind gesund und lebendig. Erfahrene Bäcker, die sich in die Welt der frisch gemahlenen Mehle wagen, werden einen Unterschied bemerken als beim Backen mit weißen Mehlen: Der Teig ist durstiger. Er nimmt deutlich mehr Wasser auf als ein Teig aus herkömmlichem Mehl.
Kann man frisch gemahlenes Mehl verwenden?
Allzweckmehl durch frisch gemahlenes Mehl ersetzen:
Ja, Sie können statt Allzweckmehl auch frisch gemahlenes Mehl verwenden. Aber zuerst müssen Sie wissen, welche Art von Weizenbeeren Sie verwenden; hart oder weich. Hartweizen hat tendenziell einen höheren Proteingeh alt und einen geringeren Feuchtigkeitsgeh alt.
Warum ist frisches Mehl besser?
Frische ist lebenswichtig
Wir glauben, das gleiche gilt für Mehl - frisch ist besser. Und Frische bezieht sich nicht nur auf das Mehl, sondern auch Brote und Backwaren aus frisch gemahlenem Mehl, wenn sie richtig zubereitet werdenlänger frisch dank der im Mehl enth altenen natürlichen Öle.
