Ungesättigte Fettsäuren haben eine oder mehrere Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen. Der Begriff ungesättigt bedeutet, dass weniger als die maximal mögliche Anzahl von Wasserstoffatomen an jeden Kohlenstoff im Molekül gebunden sind.
Warum wird eine Fettsäure als gesättigt oder ungesättigt bezeichnet?
Fettsäuren können gesättigt oder ungesättigt sein. In einer Fettsäurekette, befinden sich nur Einfachbindungen zwischen benachbarten Kohlenstoffen in der Kohlenwasserstoffkette, spricht man von einer gesättigten Fettsäure. Gesättigte Fettsäuren sind mit Wasserstoff gesättigt, da Einfachbindungen die Anzahl der Wasserstoffatome an jedem Kohlenstoff erhöhen.
Welche Fettsäuren sind ungesättigt?
Beispiele für ungesättigte Fette sind Myristoleinsäure, Palmitoleinsäure, Sapiensäure, Ölsäure, Elaidinsäure, Vaccensäure, Linolsäure, Linolelaidinsäure, Alpha-Linolensäure, Arachidonsäure Säure, Erucasäure, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure.
Warum sind ungesättigte Fettsäuren nicht gerade?
Weil sie voneinander getrennt sind, bilden diese Fettsäuren bei Zimmertemperatur flüssige Fette, typischerweise Öle genannt. Ungesättigte Fettsäuren haben mindestens eine Doppelbindung zwischen Kohlenstoffatomen. Dadurch haben sie ein Wasserstoffatom weniger und können das gesamte Molekül biegen.
Woran erkennt man, ob eine Fettsäure gesättigt oder ungesättigt ist?
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
- Wenn es nur Singles gibtBindungen zwischen benachbarten Kohlenstoffen in der Kohlenwasserstoffkette, wird eine Fettsäure als gesättigt bezeichnet. …
- Wenn die Kohlenwasserstoffkette eine Doppelbindung hat, wird die Fettsäure als ungesättigt bezeichnet, da sie jetzt weniger Wasserstoffatome hat.
