Elaidinsäure ist eine chemische Verbindung mit der Formel C₁₈H₃₄O₂, genauer gesagt die Fettsäure mit der Strukturformel HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, mit der Doppelbindung in trans-Konfiguration. Es ist ein farbloser öliger Feststoff. Seine Salze und Ester werden Elaidate genannt.
Wie entsteht Elaidinsäure?
Elaidinsäure wird auch durch partielle Hydrierung mehrfach ungesättigter Fette für die Herstellung von Margarine und Backfett hergestellt. Diese hydrierten Produkte enth alten andere cis- und trans-Isomere einfach ungesättigter Fettsäuren, bei denen die Doppelbindung zwischen den Kohlenstoff-8- und Kohlenstoff-12-Positionen gewandert ist.
Was ist eine C18-Fettsäure?
Ölsäure ist eine Fettsäure, die natürlicherweise in verschiedenen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen vorkommt. … Ölsäure wird chemisch als einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure eingestuft, abgekürzt mit einer Lipidzahl von 18:1 cis-9.
Was ist der Siedepunkt von Elaidinsäure?
In gereinigter Form ist es eine weiße, kristalline Fettsäure, die in Wasser unlöslich ist, mit einem Schmelzpunkt von 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) und einem Siedepunkt von 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) bei 100 mm Hg.
Wo kommt Elaidinsäure vor?
Elaidinsäure (EA) ist ein Ölsäure-trans-Isomer (trans-9-18:1). Es ist die vorherrschende Transfettsäure in der westlichen Ernährung. EA findet sich in Margarine, teilweise gehärteten Pflanzenölen und frittierten Lebensmitteln.
