2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Sous-Vide, auch bekannt als Niedertemperatur-Langzeitgaren, ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einen Plastikbeutel oder ein Glasgefäß gegeben und in einem Wasserbad länger als üblich bei einer präzisen Garzeit gegart werden geregelte Temperatur.
Wozu Sous-Vide?
Auf seiner grundlegendsten Ebene ist das Sous-Vide-Garen der Prozess des Versiegelns von Lebensmitteln in einem luftdichten Behälter – normalerweise einem vakuumversiegelten Beutel – und dem anschließenden Garen dieser Lebensmittel in temperaturkontrolliertem Wasser. Auf Französisch bedeutet der Begriff "unter Vakuum ", was Sinn macht.
Warum ist Sous Vide schlecht?
Laut USDA stellt jedes Lebensmittel, das länger als zwei Stunden in der sogenannten Temperatur-„Gefahrenzone“(zwischen 40°F und 140°F) aufbewahrt wird, ein Lebensmittelrisiko dar Krankheit durch das Wachstum pathogener Bakterien - egal ob Sous-vide oder konventionell gegart.
Lohnt sich das Sous-Vide-Garen?
Kurz gesagt, während Sous-Vide in einer Restaurantumgebung einige Vorteile hat, lohnt es sich wirklich nicht, sich damit zu Hause zu beschäftigen, es sei denn, Sie haben mehr Geld als Verstand. Wenn Sie den Prozess des Kochens genießen, wie es Byatt tut, „seien Sie bereit, unterfordert zu sein.
Was ist der Vorteil des Sous-Vide-Garens?
Sous-Vide-Kochen gibt Ihnen die Freiheit, Ihr Essen zu vakuumieren, in Wasser zu legen, die Temperatur einzustellen und wegzugehen. Im Gegensatz zu traditionellen Kochmethoden, bei denen Sie aufpassen und kontrollieren müssenSous-Vide zubereitete Speisen garen perfekt und h alten Ihrem Koch die Hände frei für andere Aufgaben.
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