2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Köche sind Küchenmanager, also fallen Geh altsabrechnung, Lebensmittelkosten, Personalverw altung, Menüerstellung und im Wesentlichen alles, was in der Küche passiert, in ihren Verantwortungsbereich. Sous Chef oder Assistant Chef ist die rechte Hand von dem Executive Chef.
Was macht ein Sous Chef?
Während der Chefkoch technisch für die Küche verantwortlich ist, ist es der Souschef, der einen Großteil des praktischen Managements durchführt. Ein guter Sous-Chef ist in der Lage, das Küchenpersonal zu schulen und zu beaufsichtigen und ihm dann zu helfen, die Absichten des Chefkochs zum Kochen und Anrichten der Mahlzeit auszuführen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Sous Chef und einem Koch?
Der Hauptunterschied zwischen dem Sous Chef und dem Executive Chef besteht darin, dass der Sous Chef für die Schulung und Beaufsichtigung der anderen Köche und Köche verantwortlich ist, während der Executive Chef die gesamte Küche beaufsichtigt.
Ist Sous Chef besser als Koch?
Sous Chef (auch bekannt als Zweiter Chef) -
Die Rolle überschneidet sich normalerweise mit der des Küchenchefs, aber der Sous Chef ist eher praxisorientiert und aktiv am Küchenalltag beteiligt; Der Sous-Chef vertritt auch den Küchenchef, wenn er frei hat, sowie einen Chef de Partie, wenn nötig.
Was sind die Ränge der Köche?
Die Küchenhierarchie: Karrieremöglichkeiten in der Restaurantküche
- Chefkoch. …
- Chefkoch (Chef de Cuisine) …
- Stellvertretender Küchenchef (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Küchenportier. …
- Einkaufsleiter.
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