Natürliches Vanillin wird aus den Samenkapseln von Vanilla planifolia gewonnen, einer in Mexiko beheimateten Kletterorchidee, die heute aber in tropischen Gebieten auf der ganzen Welt angebaut wird. Madagaskar ist derzeit der größte Produzent von natürlichem Vanillin.
Woraus wird Ethylvanillin hergestellt?
Ethylvanillin ist einfach Vanillin mit einem zusätzlichen Kohlenstoff – aus Methoxy wird Ethoxy (Abbildung 1). Seine Herstellung ähnelt der von synthetischem Vanillin, indem dieser zusätzliche Kohlenstoff zu Beginn des Prozesses einfach eingeführt wird, ausgehend von Guethol anstelle von Guajakol [1].
Woher kommt das meiste Vanillin?
Heute stammen etwa 85 Prozent des Vanillin aus Guajakol, das aus Petrochemikalien synthetisiert wird. Vielen von uns ist dies nicht bewusst, da die Kennzeichnung verwirrend sein kann. Kurz gesagt, Vanille ist die Pflanze. Vanillin ist eine von bis zu 250 chemischen Verbindungen, die den Geschmack ausmachen, den wir als Vanille kennen.
Was ist der Unterschied zwischen Ethylvanillin und Vanillin?
Ethylvanillin ist ein künstliches Molekül, es kommt in der Natur nicht natürlich vor, im Gegensatz zu Vanillin. Es kommt auch vor, dass Ethylvanillin viel stärker im Geschmack ist als Vanillin. Daher wird bei der Verwendung von Ethylvanillin noch weniger des Moleküls benötigt, um die gleiche Intensität des Vanillin-Geschmacks zu erh alten.
Wer stellt Vanillin her?
Borregaard (jetzt bekannt als CFS Europe) ist eines der weltweit führenden UnternehmenAnbieter von Vanillin und Ethylvanillin und der weltweit einzige Hersteller von nachh altigem Vanillin aus Holz. 6.4.
