Dazu gehören heterozyklische Amine und sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die dazu führen können, dass frittierte oder geräucherte Lebensmittel ein gesundheitliches Risiko darstellen. Im Fall von verbranntem Toast gilt die größte Sorge dem Risiko der Bildung von Acrylamid, einer Verbindung, die bei Tieren mit Krebs und Nervenschäden in Verbindung gebracht wurde.
Ist geschwärztes Essen schlecht für dich?
Obwohl einige Studien zeigen, dass verbranntes, gebratenes oder gegrilltes Fleisch in Labortests mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden ist, ist der Zusammenhang zwischen verkohlten Lebensmitteln und einem erhöhten Krebsrisiko nicht bewiesen sicher.
Ist Angebranntes ungesund?
Verbrannter Toast enthält Acrylamid, eine Verbindung, die in stärkeh altigen Lebensmitteln bei Kochmethoden mit hoher Hitze wie Braten, Backen und Frittieren gebildet wird. Obwohl Tierversuche ergeben haben, dass der Konsum hoher Mengen Acrylamid das Krebsrisiko erhöhen kann, hat die Forschung am Menschen zu gemischten Ergebnissen geführt.
Kann man Krebs bekommen, wenn man verbranntes Essen isst?
Nein, es ist sehr unwahrscheinlich, dass der Verzehr von Dingen wie angebranntem Toast oder knusprigen Kartoffeln Ihr Krebsrisiko erhöht.
Wie heißt das schwarze Zeug auf angebranntem Essen?
Acrylamid ist die schwarze, verbrannte Substanz, die sich auf einigen Lebensmitteln bilden kann, die Zucker und bestimmte Aminosäuren enth alten, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden, wie z. B. Braten, Braten oder Backen (Kochen und Dämpfen erzeugen normalerweise kein Acrylamid).