2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Ernährungs- und Kochexperten sind sich einig, dass eines der vielseitigsten und gesündesten Öle zum Kochen und Essen Olivenöl ist, solange es extra vergine ist. … Olivenöl hat im Vergleich zu anderen Ölen einen relativ niedrigeren Rauchpunkt, daher eignet es sich am besten für Garen bei niedriger und mittlerer Hitze. Es ist auch eines der gesündesten Öle zum Backen.
Warum man nicht mit Olivenöl kochen sollte?
Wird ein Öl über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt, gibt es giftigen Rauch ab. Da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat, besteht beim Kochen mit Olivenöl die Gefahr, dass Rauch entsteht, der Verbindungen enthält, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind. Möglicherweise bemerken Sie nicht einmal, dass Sie diesen giftigen Rauch einatmen.
Ist es sicher, mit Olivenöl zu kochen?
Einige Quellen schätzen den Rauchpunkt von Olivenöl auf etwa 374–405°F (190–207°C) (17). Dies macht es zu einer sicheren Wahl für die meisten Kochmethoden, einschließlich der meisten Bratpfannen. Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt bei etwa 190–207 °C (374–405 °F). Dies macht es zu einer guten Wahl für die meisten Kochmethoden.
Ist Olivenöl beim Erhitzen giftig?
07/8Das Erhitzen von Olivenöl setzt giftigen Rauch frei Wenn das Öl vor seinem Rauchpunkt erhitzt wird, gibt es giftigen Rauch ab. Da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat, erhöht das Kochen damit das Risiko, dass Rauch entsteht, der gesundheitsschädliche Verbindungen enthält.
Kann jedes Olivenöl verwendet werdenKochen?
Die einfache Antwort ist ja. Wenn ein Rezept nach Olivenöl verlangt, wie es viele tun, können Sie natives oder normales Olivenöl verwenden. Es liegt an Ihnen und hängt weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Sowohl natives als auch normales Olivenöl können zum Backen und Kochen verwendet werden, aber denken Sie an ihre unterschiedlichen Rauchpunkte.
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