In Alufolie einwickeln, damit das Fleisch nicht zu stark raucht und die beim Garen freigesetzte Feuchtigkeit auffängt. H alten Sie das Feuer aufrecht: Kein Nachlegen von Holz oder Kohlen mehr nötig; H alten Sie einfach das Feuer aufrecht und lassen Sie den Hintern fertig kochen.
Soll ich mein Fleisch beim Räuchern in Folie einwickeln?
Durch das Einwickeln des Fleisches in Folie wird die Rauchmenge auf der Oberfläche des Fleisches begrenzt, wodurch das Endprodukt eine bessere Farbe und einen besseren Geschmack erhält. Es fügt auch Feuchtigkeit hinzu und beschleunigt die Garzeit. Das Einwickeln sollte erfolgen ungefähr nach der Hälfte des Garvorgangs oder wenn die innere Fleischtemperatur 150-160 Grad beträgt.
Kannst du einen Boston Butt rauchen, ohne ihn einzupacken?
Unverpackt („nackt“)
Wenn Sie Rinde in Ihrem Biss mögen – Rinde ist diese schmackhafte obsidianfarbene Außenschicht aus Rauch, getrockneten Fleischfasern und Gewürzen, die gegrilltes Fleisch verkrusten – wickle dein Fleisch nicht in Folie oder Metzgerpapier ein. Lebensmittel werden so lange dem Rauch ausgesetzt, wie Sie möchten. (Vermeiden Sie jedoch übermäßiges Rauchen.
Pulled Pork einpacken?
Wenn das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 165 bis 170 Grad F auf einem sofort ablesbaren Fleischthermometer erreicht (nach etwa 4 bis 5 Stunden), nimm es vom Grill und wickle es doppelt in Aluminiumfoliedamit die Säfte nicht auslaufen.
Rauchst du eine Boston Butt Fat Seite nach oben oder unten?
Drehe die Po-Fettseite nach unten. Noch 2 Stunden rauchen bzwbis die Innentemperatur 195 Grad anzeigt. (Die gesamte Räucherzeit beträgt etwa 8 Stunden.) Wenn das Schweinefleisch nach 2 Stunden noch nicht fertig ist, wickeln Sie es fest in Folie ein, bis es 195 Grad erreicht hat.
