Selbstaufgehendes Mehl ist eine Mehlsorte, der Salz und chemisches Treibmittel, Backpulver, bereits hinzugefügt wurden. Selbstaufgehendes Mehl kann zur Herstellung einer Brotsorte verwendet werden, die als „schnelles Brot“bezeichnet wird, aber es kann nicht als Ersatz für Hefe in einem traditionellen Hefebrot verwendet werden.
Was passiert, wenn man selbstaufziehendes Mehl im Brot verwendet?
Wenn Sie sowohl selbstaufgehendes Mehl als auch Hefe verwenden würden, würde Ihr Brot wahrscheinlich zu stark aufgehen, was dazu führen kann, dass die Oberseite reißt und sogar einbricht. … Seitdem selbstaufgehendes Mehl enthält bereits Salz, wenn Sie es in einem Rezept verwenden, das zusätzliches Salz erfordert, wie z. B. eines für Hefebrot, wird Ihr Brot zu salzig.
Was passiert, wenn man Hefe zu selbstaufgehendem Mehl hinzufügt?
Bei Verwendung von selbstaufgehendem Mehl geht das Brot viel schneller auf. Wenn Sie also auch Hefe hinzufügen, müssen Sie warten, bis sie wirkt. Infolgedessen wird Ihr Brot viel zu lange aufgehen und beim Backen höchstwahrscheinlich zusammenbrechen. Wenn Sie jedoch ganz auf Hefe verzichten, verlieren Sie diesen köstlichen Brotgeschmack.
Kann ich selbstaufgehendes Mehl anstelle von Brotmehl verwenden?
Sie können Brotmehl durch selbstaufgehendes Mehl ersetzen, wenn Sie es brauchen. … Sie müssen dem Mehl Backpulver und Salz hinzufügen, damit Ihr Teig beim Kochen aufgeht. Das Gegenteil gilt nicht. Brotmehl durch selbst aufgehendes Mehl zu ersetzen, ist normalerweise keine gute Idee.
Was passiert, wenn Sie Self-Rising verwendenMehl statt Allzweck?
In manchen Fällen stimmt das und selbstaufgehendes Mehl ist eine praktische Alternative zu normalem Mehl, aber das ist nicht immer der Fall. Da selbstaufgehendes Mehl zugesetzte Treibmittel enthält, kann eine falsche Verwendung die Textur und den Geschmack Ihrer Backwaren beeinträchtigen.
