2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 00:02
Silverside kommt von der Außenseite des Hinterbeins und sitzt zwischen dem Knöchel und der Oberseite. Es besteht aus fünf verschiedenen Muskeln und ist nach der silbernen Wand aus Bindegewebe benannt, die sich an der Seite des Schnitts befindet und vor dem Kochen entfernt wird.
Woher wird die Silberseite geschnitten?
Silverside und Topside of beef stammen beide aus dem Hinterviertel des Tieres, zwischen Rumpf und Bein. Silverside hat seinen Namen von der glänzenden silbrigen Membran, die seine innere Oberfläche bedeckt.
Ist Silverside ein billiges Stück Fleisch?
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Ist Silverside das beste Stück Rindfleisch?
Aus dem Hinterviertel von Rindern gewonnen, lässt sich Silverside am besten als ein mageres, knochenloses Stück Fleisch beschreiben, das nur einen Hauch marmoriertes Fett und eine grobkörnige Textur aufweist. Es ist der Oberseite ziemlich ähnlich, aber da es etwas zäher ist, muss es länger gekocht werden, um zart zu werden.
Gibt es einen anderen Namen für Silverside Beef?
In den USA ist es auch als Hüftbraten bekannt, was in Ländern, die das britische Beef-Cut-Schema verwenden, etwas anderes bedeutet.
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