Luftschokolade, auch Luftschokolade genannt, ist eine Schokoladensorte, die durch Zugabe von Gasbläschen aufgeschäumt wurde. … Während der Herstellung wird die flüssige Schokoladenmasse mit einem Treibmittel aufgeschäumt und dann in einer Umgebung mit niedrigem Druck gekühlt.
Wie wird Aero-Schokolade hergestellt?
Das Patent beschreibt, wie die Schokolade erhitzt und dann belüftet wird, um kleine Bläschen zu erzeugen. Es wird in Formen der festen äußeren Schokoladenhülle gegossen. Wenn die Schokolade abkühlt, ermöglicht der reduzierte Luftdruck, dass sich die Blasen in der Füllung des Riegels ausdehnen.
Wie wird Nestlé Aero hergestellt?
Aero von Nestlé ist seit langem ein Favorit und ein köstlicher Milchschokoladenriegel, der mit leichten Luftbläschen gefüllt ist. Diese berühmten Schokoriegel werden hergestellt, indem die Schokolade mit Luftbläschen gefüllt und dann mit einem Schokoladenüberzug glattgestrichen wird.
Was verursacht Blasen in Schokolade?
Wenn Luft zwischen der Schokoladenschicht Ihrer Schokoladenhülle und der Form selbst eingeschlossen bleibt, hat die Hülle nach der Kristallisation an den Stellen, an denen die Luftblasen saßen, Löcher.
Wie bringen sie die Luft in Aero?
Aerolenker werden in nussfreien Services hergestellt. Sie werden in mehreren diskreten Stufen hergestellt, beginnend mit Ablagerung von unbelüfteter Schalenschokolade in die Riegelformen. Ein gefrorener Kegel, der so geformt ist, dass er in den Riegel passt, wird dann nach unten gedrückt, um die Flüssigkeit zu verteilenSchokolade in die gesamte Form geben und fest werden lassen.
