Im Folgenden finden Sie einfache Vorschläge, wie Sie gegrillte Stöcker auf japanische Art essen und genießen können. Die Haut von gegrilltem Fisch ist knusprig und köstlich. Es ist durchaus essbar. Kleine Knochen können in den Mund gelangen; Fühlen Sie sich frei, einen dieser Knochen mit Ihren Fingern zu entfernen.
Sind Stöcker gut zu essen?
Stöcker sind zwar ziemlich ölige Fische, haben aber einen anderen Geschmack als normale Makrelen. Die Portugiesen kochen sie oft in einer Escabeche (frittiert und dann in einen süßen Gurkenlikör getaucht) und die Japaner verwenden sie oft, um ein Tataki zu machen, das wie ein orientalisches Tatare ist.
Wie schmeckt Stöcker?
Stöcker hat einen leichten Geschmack und wird meistens mit frisch geriebenem Ingwer serviert.
Wie putzt man eine Stöcker?
Schritte
- Den Fisch schnell in einem Sieb abspülen.
- Mit dem Bauch nach außen den Fisch mit einer Küchenschere hinter dem Kopf durchbohren. …
- Den Bauch zu dir drehen.
- Schneiden Sie zum Schwanz hin und reißen Sie den Kopf ab, indem Sie das Messer nach unten ziehen und die Innereien in der gleichen Bewegung herausziehen.
Wofür ist Stöcker?
Frische (Sashimi-Qualität) Stöcker kann für Tatataki (leicht angebraten, in der Mitte roh belassen), Sashimi und marinierte Gerichte verwendet werden. Diese Fische sind auch köstlich gegrillt mit Salz, frittiert, gekocht und als Fischbällchen.
