Flankensteak ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh hinter dem Teller liegt. Französische Metzger nennen es Bavette, was "Lätzchen" bedeutet. In Brasilien heißt es fraldinha und vazio in Rio Grande do Sul.
Gibt es einen anderen Namen für Flankensteak?
Andere Namen für Flankensteak sind London broil and skirt steak, was eigentlich ein anderer Schnitt ist (mehr dazu gleich). Dieses Steakstück stammt aus den Bauchmuskeln des Tieres direkt hinter seiner Brust. Wie Sie es von diesem muskelreichen Bereich erwarten würden, kann das Fleisch etwas zäher sein als andere Steaks.
Ist Flankensteak ein gutes Stück Fleisch?
Flank ist der Schlankste von beiden. Es ist ein gutes Allzweck-Rindfleischstück, geeignet zum Grillen, Braten, Braten oder Sautieren. Aber weil es so mager ist, kann es trocken und zäh werden, wenn es zu stark gekocht oder zu dick geschnitten wird – es ist wichtig, die Flanke nicht mehr als mittel zu kochen und es sehr dünn gegen die Faser zu schneiden.
Ist Flankensteak dasselbe wie Rundsteak?
Eye Round Roast/Steak oder Eye of the Round: Ein knochenloser Braten, der wie Filet aussieht, aber viel zäher ist. Als Braten oder in Steaks geschnitten. … Metzger verwenden den Namen London Broil für Flankensteak, Top Round Steak oder Top Blade Steak.
Welche Art von Steak ist ein Flankensteak?
Flankensteak kommt aus dem unteren Brust- oder Bauchmuskel der Kuh und ist ein preiswertes, schmackhaftes,und vielseitiges Stück Rindfleisch. Es ist etwa 30 cm lang und 2,5 cm dick und wird im Ganzen gegart und nicht in kleinere einzelne Steaks geteilt.
