In Belgien und Frankreich ist Praline eine glatte Paste aus Kakao, die mit fein gemahlenen Nüssen gemischt und zum Füllen von Schokoladenbonbons verwendet wird, aber in New Orleans dauerte es eine andere Straße. Es wird angenommen, dass die Pralinen von den Ursulinen, die 1727 nach New Orleans kamen, aus Frankreich mitgebracht wurden.
Wo wurde die Praline erfunden?
Praline könnte ursprünglich in Frankreich vom Koch des Marschalls du Plessis-Praslin (1602–1675) inspiriert worden sein, wobei das Wort Praline vom Namen Praslin abgeleitet ist. Frühe Pralinen waren ganze Mandeln, die einzeln mit karamellisiertem Zucker überzogen waren, im Gegensatz zu dunklem Nougat, bei dem eine Schicht aus karamellisiertem Zucker viele Nüsse bedeckt.
Wer hat Pralinen kreiert?
Es ist ein Konfekt mit einer Geschichte, die so reich ist wie sein Geschmack. Die Ursprünge der Praline können bis ins frühe 17. Jahrhundert zurückreichen. Es wird angenommen, dass die Praline von Chefkoch Clement Lassagne kreiert wurde, der für den französischen Diplomaten César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin, arbeitete.
Warum sind Pralinen in New Orleans beliebt?
Während gezuckerte Nüsse bereits auf der ganzen Welt genossen wurden, wurde die als „Praline“bezeichnete Süßigkeit in Frankreich zu einem beliebten Leckerbissen, teilweise wegen ihrer lukrativen Zuckerkolonien in der Karibik. … Die Pralinenfrauen wurden zu den beliebtesten Straßenverkäufern in New Orleans, und man fand sie oft rund um den Jackson Square.
Woher stammt die Pekannuss-Bonbons?
"Das kulinarische Genie afroamerikanischer Frauen hat die New Orleans Praline kreiert, wie wir sie kennen." In Louisiana, wo Pekannüsse – und nicht Mandeln – vorherrschen, entwickelte sich die Praline dank des „kulinarischen Genies afroamerikanischer Frauen“, schreibt die Pralinenwissenschaftlerin Chanda M.
