Weiche Butter sollte noch kühl, aber formbar sein. Es sollte seine Form beh alten können und dennoch fest genug sein, dass, wenn Sie Ihren Finger hineindrücken, der Abdruck sauber ist. Es sollte nicht matschig, ölig oder geschmolzen erscheinen. Zu warme oder geschmolzene Butter verliert beim Schlagen ihre Fähigkeit, aufzuschäumen und Luft zu h alten.
Was passiert, wenn ich geschmolzene statt weicher Butter verwende?
Das Hinzufügen von geschmolzener Butter zu Ihrem Rezept verändert die Struktur, Dichte und Textur Ihrer Kekse und Kuchen: Das Hinzufügen von geschmolzener Butter anstelle der herkömmlichen weichen Butter ergibt einen zäheren Keks. Weiche Butter im Keksteig gibt dir einen kuchenähnlicheren Keks.
Ist weiche oder geschmolzene Butter besser für Kekse?
Schokoladenkekse mit weicher Butter im Vergleich zu geschmolzener Butter. In Bezug auf Geschmack und Textur, gibt es keinen Unterschied. Die Kekse mit geschmolzener Butter breiten sich etwas mehr aus, aber dieser Unterschied ist noch geringer, nachdem der Teig gekühlt wurde (für mindestens 1 Stunde).
Bedeutet weiche Butter geschmolzen?
Erweichte Butter sollte noch ihre Form beh alten, aber beim Drücken einbeulen. Kein Teil davon darf geschmolzen werden. Verwenden Sie diese Methoden zum Weichmachen von Butter sowohl für gesalzene als auch für ungesalzene Butter.
Was macht geschmolzene Butter beim Backen?
Lektion drei: geschmolzene Butter
Weil geschmolzene Butter bereits viel davon freigesetzt hatWassergeh alt macht die fertigen Leckereien weich und dicht sowie geschmackvoll. Verwenden Sie es in Broten und Brownies. Verwenden Sie es in: Broten und Brownies. Für beste Ergebnisse: Lassen Sie die geschmolzene Butter vor dem Einarbeiten auf Raumtemperatur abkühlen.
