"Wilde Gurken enth alten relativ hohe Konzentrationen an Cucurbitacin und sind sehr bitter", sagte er, "während ihre heimischen Cousins, die wir im Garten anbauen und im Laden kaufen, pflegen weniger, aber unterschiedliche Mengen des Bitterstoffs zu haben."
Enth alten alle Gurken Cucurbitacin?
Zuchtgurken enth alten alle Cucurbitacin B und Cucurbitacin C, Verbindungen, die ihre Blätter bitter und weniger schmackhaft für Fresstiere machen sollen.
Wie entfernt man Gurken aus Cucurbitacin?
Alles, was Sie tun müssen, ist, das letzte Stück des Stängels oder Blütenendes der Gurke dünn abzuschneiden und damit das Ende der Gurke in kreisenden Bewegungen zu reiben. Während du das tust, tritt eine weiße, schaumartige Substanz aus dem Inneren der Gurke aus. Das ist das Cucuritacin, das darin Bitterkeit verursacht.
Ist Gurke giftig?
Die Konzentration von Cucurbitacinen in der alltäglichen Gurke verursacht jedoch keine Toxizität.
Wo kommt Cucurbitacin vor?
Cucurbitacine kommen in vielen Kürbisgewächsen vor. Sie kommen am häufigsten bei Arten der Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria und Citrullus vor. Die Pflanzen der Gattung Momordica enth alten eine spezielle Gruppe von Cucurbitacinen namens Momordicoside.
