Es ist eine übliche organische Säure, die in vielen Lebensmittel-, Chemie- und Pharmaindustrien als Vorstufe zur Herstellung vieler Chemikalien wie Lösungsmittel, Parfüme, Lacke, Weichmacher, Farbstoffe und Fotochemikalien verwendet werden kann. Bernsteinsäure wird auch als Antibiotikum und Heilmittel verwendet.
Wie entsteht Bernsteinsäure?
Bernsteinsäure wurde hergestellt durch Fermentation von Anaerobiospirillum succiniciproducens unter Verwendung von Glycerin als Kohlenstoffquelle. Wenn Zellen anaerob in einem Medium kultiviert wurden, das 6,5 g/l Glycerol enthielt, wurde eine hohe Bernsteinsäureausbeute (133 %) erh alten, während die Bildung des Nebenprodukts Essigsäure vermieden wurde.
Warum wird Bernsteinsäure in Lebensmitteln verwendet?
Bernsteinsäure wird vorwiegend als Säureregulator in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet. Es ist auch als Aromastoff erhältlich und trägt eine etwas saure und adstringierende Komponente zum Umami-Geschmack bei. Als Hilfsstoff in pharmazeutischen Produkten wird es auch zur Kontrolle des Säuregeh alts oder als Gegenion verwendet.
Warum wird Bernsteinsäure als Standardlösung verwendet?
Es ist Lösung sollte für einen beträchtlichen Zeitraum stabil sein. Bernsteinsäure erfüllt alle diese Parameter und kann daher als Primärstandard verwendet werden. Natriumhydroxid ist hygroskopisch und ein genaues Wiegen ist nicht möglich. Daher wird es als sekundärer Standard behandelt und in flüssiger/gelöster Form verwendet.
Ist Bernsteinsäure dasselbe wie Zitronensäure?Säure?
Bernsteinsäure vs. Zitronensäure? Beide sind Säuerungsmittel, die als PH-Regulator und Aromastoff in Lebensmitteln verwendet werden. Ersteres ist eine schwache Säure und wird in Lebensmitteln weniger verwendet als letzteres.
