Schmoren ist eine kombinierte Kochmethode, die sowohl nasse als auch trockene Hitze verwendet: Typischerweise wird das Essen zuerst bei hoher Temperatur gebräunt und dann in einem zugedeckten Topf in Kochflüssigkeit gekocht. Es ähnelt dem Dünsten, aber das Schmoren wird mit weniger Flüssigkeit durchgeführt und normalerweise für größere Fleischstücke verwendet.
Was bedeutet Schmorbraten beim Kochen?
Am Ende des Tages ist Schmoren einfach ein zäheres Stück Fleisch sanft in Flüssigkeit zu garen bis es sich in ein zartes, saftiges, tropfendes Knochen Meisterwerk. … So schmoren Sie Fleisch ohne Rezept.
Wie schmorst du?
Brühe oder Wasser bis zur Hälfte des Fleisches, das Sie schmoren, hinzugeben und zum Kochen bringen, dann sofort zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, können Sie Aromastoffe hinzufügen. Decken Sie es ab und lassen Sie es auf dem Herd oder im Ofen bei 350 Grad F leicht köcheln. Niedriges und langsames Garen zersetzt das zähe Fleisch, sodass es zart und köstlich ist.
Was bedeutet schmoren?
transitives Verb.: in Fett und wenig Flüssigkeit in einem geschlossenen Topf langsam garen. schmoren. Substantiv.
Ist geschmortes Fleisch gesund?
Culinary Arts Basics: He althy Cooking Fundamentals
Schmoren und Schmoren verwenden normalerweise eine Kombination aus trockenen und feuchten Hitzekochmethoden. Solange Fett entfernt oder reduziert werden kann, können sie als gesunde Kochmethoden angesehen werden.
