Ja, alle Joghurts gerinnen beim Kochen. Aber lassen Sie sich davon nicht davon abh alten, es zu Ihrem Curry hinzuzufügen. … Am besten geben Sie den Joghurt erst in letzter Minute hinzu und lassen ihn durchwärmen, aber nicht aufkochen. In der Sekunde, in der es zu kochen beginnt, wird es körnig und wird sich bald vollständig aufsp alten.
Kannst du beim Kochen Joghurt zum Curry geben?
Drehen Sie die Hitze des Currys auf ein sanftes Köcheln herunter, mischen Sie dann den temperierten Joghurt vorsichtig wieder in das Curry und kochen Sie es ein paar Minuten lang bei sehr schwacher Hitze und nicht länger - es sei denn, es sieht so aus, als ob das Curry es nicht ist werde sich trennen. … Temperieren wie oben - heiße Flüssigkeit in den mehligen Joghurt geben.
Wie macht man geteiltes Curry?
Verwenden Sie einen Teelöffel oder zwei der Flüssigkeit, die Sie als Basis verwendet haben (wie Wasser, Wein oder Essig) und kräftig verquirlen. Die Soße sollte sich in ein paar Sekunden festigen und die Fetttröpfchen werden wieder in der Emulsion suspendiert.
Warum splittert mein Curry?
Die Trennung, die Sie bekommen, ist verursacht durch unzureichendes Mischen von Kokosnussfeststoffen und Currypaste. Dies passiert, wenn Sie Kokoscreme zur falschen Zeit (oder auf die falsche Art) hinzufügen und sie dann falsch kochen.
Wie macht man geteilte Kokosmilch in einem Curry?
Geringe Hitze und regelmäßiges Rühren helfen, ein geronnenes Curry zu vermeiden. Bei starker Hitze lösen sich die Öle und Proteine von der Flüssigkeit und beginnen zu verklumpen. Also, anstatt Kokosnuss zu kochenMilch, langsam zum Köcheln bringen. Durch ständiges Rühren während der Garzeit wird auch verhindert, dass sich Fette und Proteine binden.
