Viele Rezepte verlangen, dass Sie Suppen oder Saucen ein einzelnes Lorbeerblatt hinzufügen, nur um es später wieder herauszunehmen. … Im frischen Zustand neigen diese dicken Blätter dazu, mehr nach Eukalyptus zu schmecken als nach allem anderen, und es ist leicht zu verstehen, warum Köche dazu neigen, sie vor dem Servieren von Suppen oder Eintöpfen zu entfernen.
Macht 1 Lorbeerblatt einen Unterschied?
Lorbeerblätter werden normalerweise langsam kochenden Gerichten von Massaman-Curry bis Entenconfit zugesetzt und geben eine schmackhaftere Geschmacksabstufung ab, je länger sie köcheln. Während ein Lorbeerblatt nicht so stark ist wie eine dringend benötigte Prise Salz oder ein Spritzer Zitrone, ist es nicht so belanglos, wie manche felsenfest glauben.
Wozu Lorbeerblätter?
Im Wesentlichen fügt es einer Suppe oder einem Eintopf eine weitere Geschmacksschicht hinzu, und die teeähnlichen (ach so leicht Menthol-) Aromen helfen, ein herzhaftes Gericht aufzuhellen, sodass es Sie nach einem weniger wahrscheinlich festhält große Mahlzeit. Wenn Sie hausgemachte Brühe oder Brühe zubereiten, glänzt das Lorbeerblatt mehr.
Warum bleiben Lorbeerblätter ganz?
Je gemahlener sie sind, desto mehr wird die Oberfläche des Blattes freigelegt und desto mehr Geschmack wird an das Essen abgegeben. Die Verwendung eines ganzen Blattes (und auch nicht zu viele davon) reduziert das Risiko, dass Ihr Essen schmeckt wie Vick's VapoRub.
Was entspricht einem Lorbeerblatt?
1 Lorbeerblatt=¼ Teelöffel getrockneter Thymian. ¼ Teelöffel zerdrücktes Lorbeerblatt=¼ Teelöffel getrockneter Thymian.
